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廣元職高：“三個聚焦”，確保食品安全

發(fā)布時間：2024-09-17 18:14:58; 作者：閱讀次數(shù)：

為確保校園食品安全，廣元職高師生食堂全體工作人員始終堅持“把好源頭關(guān)，當(dāng)好守護(hù)神”的原則，從食材采購到成品供應(yīng)，每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把控，確保食品安全和營養(yǎng)健康。

一是聚焦食品供應(yīng)環(huán)節(jié)，把好源頭關(guān)。市場調(diào)研、同行推薦、歷史交易記錄等方式評估食堂食材供應(yīng)商的信譽(yù)。對潛在的食材供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審核，包括營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、衛(wèi)生許可證等。精選信譽(yù)良好、資質(zhì)齊全的食材供應(yīng)商，制定嚴(yán)格的食材采購標(biāo)準(zhǔn)，確保所有食材新鮮、無害、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并定期評估其供應(yīng)的食材質(zhì)量。
二是聚焦食材驗(yàn)收管理，把好質(zhì)量關(guān)。建立嚴(yán)格的食材驗(yàn)收流程。學(xué)校食堂工作人員、大廚經(jīng)理、值周教師、學(xué)生代表共同對食材進(jìn)行外觀、質(zhì)量、數(shù)量的檢查，不合格的食材一律不得入庫。嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，對每一批食材進(jìn)行溯源管理，確保食材來源可追溯。
三是聚焦人員培訓(xùn)關(guān)，把好程序關(guān)。定期對食堂工作人員進(jìn)行食品安全知識和操作規(guī)范的培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識。包括食品安全法規(guī)、個人衛(wèi)生、食品處理、食品儲存、清潔消毒、交叉污染預(yù)防等。通過書面測試評估員工對食品安全知識的掌握程度，對培訓(xùn)不合格的工作人員進(jìn)行再次強(qiáng)化培訓(xùn)，直至合格方可上崗。
守護(hù)校園食品安全，筑牢食品安全防線。廣元職高以“守護(hù)師生食品安全，鑄牢營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)”為使命，一步夯實(shí)食品安全主體責(zé)任，開展系列食品安全專項工作，“食”力護(hù)航校園舌尖安全！

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