設(shè)為首頁
加入收藏
聯(lián)系我們
專業(yè)介紹
用精湛技藝演繹舌尖上的廣元—記廣元市第七屆職業(yè)技能大賽烹飪一等獎(jiǎng)獲得者王菲
發(fā)布時(shí)間：2019-04-02 09:36:29; 作者：轉(zhuǎn)載自廣元日報(bào)4月1日A2專題 記者楊霞 閱讀次數(shù)：
小青年懷揣大夢想
“烹飪是一門藝術(shù)，學(xué)廚師使我很幸福。”王菲是個(gè)地道的重慶崽兒，自幼熱愛烹飪，高中畢業(yè)后，他豪不猶豫地報(bào)考了四川旅游學(xué)院烹飪專業(yè)。
2008年，大學(xué)畢業(yè)的王菲放棄了一家企業(yè)的優(yōu)厚待遇，毅然選擇了到廣元職業(yè)高中任教。那一年，正是學(xué)校創(chuàng)辦烹飪專業(yè)的第一年，從借用食堂的大灶開始，他承擔(dān)了一個(gè)班的教學(xué)工作，一邊講解烹飪知識(shí)，一邊傳授烹飪技藝。從此，他與廣元美食的傳承及發(fā)展結(jié)下了不解之緣。
從教11年，王菲用心教書，用愛育人，業(yè)績突出，他的學(xué)生在全省技能大賽中獲得一等獎(jiǎng)2項(xiàng)、二等獎(jiǎng)4項(xiàng)、三等獎(jiǎng)4項(xiàng)。憑著精湛的廚藝，王菲逐漸在廣元烹飪界嶄露頭角，取得了“中式烹調(diào)技師”職業(yè)資格證，先后獲廣元市名廚、四川省“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”。擔(dān)任廣元市烹飪協(xié)會(huì)副秘書長、曾家山國際烹飪邀請賽評委、廣元市美食大賽專業(yè)評委。
2014年，廣元市第五屆職業(yè)技能大賽第一次將烹飪列入比賽項(xiàng)目，王菲作為廣元職高教師代表，第一次參加了烹飪專業(yè)比賽?？上в捎诮?jīng)驗(yàn)不足，首次參賽的他獲得了二等獎(jiǎng)。
2016年，廣元市第六屆職業(yè)技能大賽開賽了，然而，因?yàn)槔淦错?xiàng)目中一個(gè)小小的失誤，王菲與一等獎(jiǎng)失之交臂，再次獲得了二等獎(jiǎng)。
兩次沖擊冠軍失敗，王菲沒有氣餒，他認(rèn)真學(xué)習(xí)了獲獎(jiǎng)選手的作品，認(rèn)真分析自己的不足，認(rèn)真總結(jié)自己的優(yōu)勢，發(fā)誓要摘取廣元烹飪界的這顆明珠。
小廚師登上大舞臺(tái)
2018年8月，王菲應(yīng)邀和100多名工作人員、戰(zhàn)隊(duì)嘉賓、演職人員組成廣元競演團(tuán)隊(duì)，赴京參加《魅力中國城》競演，與山西晉城同臺(tái)PK，讓世界了解廣元，讓廣元走向世界！
8月16日，廣元競演團(tuán)隊(duì)乘飛機(jī)抵達(dá)央視懷柔影視基地。
王菲說：“因廣元味道主打百雞宴，我們頭一天買菜作準(zhǔn)備，由于北京市有規(guī)定，活禽不準(zhǔn)進(jìn)城，那天我開車到80公里外才買到了兩只雞。”
8月18日，廣元競演團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了第一次串聯(lián)帶妝彩排。“那天早晨4點(diǎn)，我們6個(gè)廚師就開始工作，共同制作了土雞山珍湯、雪花雞淖、八寶雞等30多道菜。9點(diǎn)把菜端到5號(hào)演播廳，我表演的是整雞去骨。大家錄了兩次才達(dá)到導(dǎo)演要求。”
8月20日，廣元競演團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了節(jié)目預(yù)錄，錄制前，央視派了4個(gè)化妝師為隊(duì)員們挨個(gè)化妝。從早上10點(diǎn)錄到下午2點(diǎn)，雖然中午吃盒飯和方便面，但并不影響大家的激情。
9月9日，《魅力中國城》在央視2臺(tái)播出后，引起了巨大反響，王菲在上海、廣州、成都、海南的10多位同學(xué)紛紛打來電話，說在電視上看到了他，并問是不是真的。
王菲說：“能夠代表廣元廚師登上央視，是我此生最大的榮幸！”
小人物心系大事業(yè)
2018年10月，王菲被市政府命名為“廣元市笫三屆名師”稱號(hào)。
機(jī)會(huì)總是留給有準(zhǔn)備的人。2018年12月，廣元市第七屆職業(yè)技能大賽開賽，廣元職高組隊(duì)參加了烹飪、汽修、數(shù)控三個(gè)項(xiàng)目的角逐。
賽前一個(gè)月，王菲苦練熱菜、面點(diǎn)、冷拼技術(shù)，虛心向白案高手請教，專攻包子提褶技術(shù)，白天練，晚上練，不斷總結(jié)、不斷琢磨、不斷改進(jìn)，終于練就了一手包子提褶的絕活。包一個(gè)包子的時(shí)間，從2分鐘減至20秒。
12月9日，決賽在廣元職高拉開帷幕，30余名選手各顯神通，輪到王菲上場了，他制作的錦上添花、花瓶酥等冷拼造型別致，他制作的魚茸釀瓜菱、鮮溜雞絲等熱菜生機(jī)盎然，他做的包子褶皺均勻、花紋清晰、大小一致。以絕對的優(yōu)勢，榮獲廣元市第七屆職業(yè)技能大賽烹飪一等獎(jiǎng)，并被市總工會(huì)授予“職工創(chuàng)先爭優(yōu)標(biāo)兵”稱號(hào)。
談及未來打算，王菲胸有成竹：“廣元菜研究院已在我校掛牌成立，作為主要成員之一，我和同事們的使命和任務(wù)就是充分挖掘廣元菜背后的歷史和文化，編輯出版《廣元菜譜》，傳承廣元菜技藝，打造廣元菜品牌，讓每道廣元菜背后都有故事、有傳承、有創(chuàng)新、有情感，用精湛的技藝演繹舌尖上的廣元，為建設(shè)綠色廣元、康養(yǎng)名都做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)！”
廣元日報(bào)鏈接：http://e.gyxww.cn/gyrb/html/2019-04/01/content_219311.htm?div=-1
友情鏈接：學(xué)校網(wǎng)址庫|廣元教育網(wǎng)|
四川省教育廳|中國職業(yè)教育信息資源網(wǎng)|
四川省職業(yè)教育與成人教育協(xié)會(huì)|
中華人民共和國教育部
電 話：0839-2309114地 址：四川省廣元市教育園區(qū)郵 件：dengshichuan@163.com
版權(quán)所有：四川省廣元市高級(jí)職業(yè)中學(xué)校蜀ICP備16018832號(hào)
川公網(wǎng)安備 51080202000025號(hào)