中餐烹飪專業(yè)學生開展教學實習

為貫徹落實《國務院關于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》(國發(fā)[2005]35號)、《教育部關于職業(yè)院校試行工學結合、半工半讀的意見》(教職成[2006]4號)文件精神，以及《關于實施國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校建設計劃的意見》(教職成〔2010〕9號)關于“改革以學校和課堂為中心的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式，密切與企業(yè)等用人單位的聯(lián)系，實行工學結合、校企合作、頂崗實習”、“推動教、學、做的統(tǒng)一，實現(xiàn)學生全面發(fā)展”的指示精神，學校安排了中餐烹飪專業(yè)學生開展教學實習。

本次參與教學實習的學生為2011級中餐烹飪專業(yè)學生23人,實習時間為2013年3月10日至2013年5月31日，實習地點在無錫市旅游協(xié)會所轄的大型酒店。學校根據(jù)《中餐烹飪專業(yè)實施性教學計劃》擬定了教學實習計劃，安排了中式熱菜、中西點心、餐飲管理、創(chuàng)新菜肴等實習內容，綜合鍛煉學生打荷、切配、冷菜、上什、爐灶、點心、水臺等技能，強化職業(yè)素養(yǎng)形成，促進學生適應實際工作崗位。

學校已經(jīng)與家長和學生簽訂了《學生實習安全責任書》,制定了《安全預案》，指派班主任何銀峰老師駐守實習企業(yè)負責現(xiàn)場理論教學和管理工作，企業(yè)專門指派了高等級廚師負責指導學生的技能實踐和考核工作。

通過本次實習，將進一步增強中餐烹飪專業(yè)學生的實踐技能和適應企業(yè)的能力，豐富和完善學生學業(yè)的第三方評價機制，進一步深化校企合作、工學結合的人才培養(yǎng)模式改革，提升教育教育質量。